266 504 статей
1 033 788 пользователей

Микробиология, физиология питания, санитария : учебн. пособие / Е.А Рубина, В.Ф. Малыгина. — 2-е изд. испр. и доп. — М.: ФОРУМ : ИНФРА-М, 2017. — 240 с. — 60х90/16. ISBN 978-5-00091-058-0 Полный текст

В учебнике изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых...
веществах и энергии, о диетическом и лечебно-профилактическом питании. Рассмотрены вопросы профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений, санитарно-гигиенические требования к условиям производства, хранения, реализации, к качеству и безопасности продукции общественного питания. Для учащихся ГОУ среднего профессионального образования. Может быть рекомендован для работников сферы общественного питания.